Orecchiette mozzarella e paté di olive

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Ottima servita calda ma ottima anche come pasta fredda estiva.

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Ingredienti (per 4 persone):

• 320 gr di pasta orecchiette
• 250 gr di mozzarella
• 300 gr di pomodorini rossi
• 4 cucchiai abbondanti di pate’ di olive
• 4-5 foglie di basilico
• 5 cucchiai di olio
• 1 cucchiai abbondante di capperi
• Sale
• Pepe

Procedimento:

In una ciotola mettete i pomodorini tagliati in 4.

Aggiungete i capperi sciacquati, il basilico, l’olio e mescolate.

Unite la mozzarella a dadini e il pate’.

Mescolate e aggiustate di sale e pepe.

Mettete il tutto in frigo ad insaporirsi per 20 minuti.

Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con la salsa preparata.

Servite con l’aggiunta di pepe.