Polpette piselli e ricotta

---

Ideali da servire fredde o calde.

Piccole se si vogliono servire come finger food, grandi se si vogliono portare in tavola come secondo piatto.

---

Ingredienti (per quattro persone)

• 500 g piselli surgelati
• 125 g ricotta
• 1 fettina di speck (tagliata a dadini)
• 3 sottilette
• 1 uovo
• 1/2 cipolla
• pangrattato q.b.

Procedimento

Lessare i piselli in acqua calda, leggermente salata, per 10 minuti. Dividere la mezza cipolla a metà. Far soffriggere una parte in padella con lo speck, mentre l’altra con i piselli lessati.

Portare a cottura i piselli (se necessario aggiungere un po’ d’acqua) e frullare.

Versare i piselli frullati in una ciotola, aggiungere l’uovo, la ricotta, il parmigiano e un po’ di pangrattato. Sistemare di sale. Aggiungere lo speck e mescolare.

Formare delle palline con l’impasto preparato e inserire piccoli pezzetti di sottiletta all’interno. Passare le polpette nel pangrattato e mettere a cuocere.

Le polpette posso essere fritte in padella in olio caldo, accertandosi di ribaltarle quando ciascun lato raggiunge la doratura.

Posso essere cotte anche al forno per 20 minuti a 200° C.

Nella ricetta vengono cotte utilizzando la friggitrice ad aria.