Torta con vasetti di yogurt, carote e limone

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E’ una torta leggera, profumata e delicatamente glassata allo yogurt.

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Ingredienti torta diametro 22:

• 1 vasetto di yogurt bianco 125 ml
• 3 vasetti di farina 00
• 2 vasetti di zucchero muscovado (in sostituzione zucchero di canna)
• ½ vasetto di latte
• ½ vasetto di olio di semi
• 1 vasetto di granella di mandorle
• ½ vasetto di limone
• 3 carote medie
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per frosting :

Procedimento:

Per prima cosa trasferite lo yogurt bianco in una ciotolina e lavate il vasetto in modo da utilizzarlo come dosatore.

Aprite le uova in una ciotola e montatele con lo zucchero muscovado.

Quando il composto e’ spumoso unite l’olio, il latte e lo yogurt bianco e amalgamate bene il tutto.

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Frullate le carote con il limone e aggiungetele all’impasto.

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Unite la farina e il lievito setacciato, mescolate bene e incorporate le mandorle.

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Versate l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno preriscaldato  a 180° per 35/40 minuti.

Sfornate la torta dopo la prova dello stecchino e fatela freddare.

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Mescolate lo zucchero a velo con lo yogurt greco e preparate cosi il frosting.

Coprite con il frosting la torta, grattugiate sopra la scorza di limone e mettete in frigo.

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Servite la torta fredda.

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