Torta mousse di limoni

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Un dolce rinfrescante e goloso, ogni cucchiaino e’ una esplosione di gusto.

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Ingredienti tortiera diam.22:

• Per la base:
• 2 uova
• 100 gr di zucchero
• 60 gr di farina di mandorle
• 40 gr di burro
• 30 gr di farina 00
• 30 gr di fecola
• Per la mousse di limoni:
• 3 uova
• 150 gr di zucchero
• 30 gr di farina
• 5 limoni
• 3 fogli di colla di pesce
• 200 ml di panna

Procedimento:

Preparate la base.

Sbattete le uova con lo zucchero, unite la farina di mandorle, il burro fuso, la farina 00 e la fecola.

Versate il composto in una tortiera imburrata e infornate a 180° per 20 minuti.

Sfornate e fate freddare.

Separate gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi con lo zucchero.

Unite mescolando la fecola e il succo di limoni.

Versate il composto in una casseruola e portatelo ad ebollizione.

Unite la colla di pesce ammorbidita.

Montate gli albumi a neve e incorporateli alla crema calda e fate intiepidire.

Montate la panna e unitela agli altri ingredienti ormai freddi.

Prendete la pasta base e ricavate due dischi.

Ponetene uno in uno stampo a cerniera , se volete bagnatelo con acqua e zucchero e copritelo con meta’ della mousse.

Collocatele l’altro disco e versatevi sopra la restante mousse.

Livellate e mettete in frigo minimo 3 ore prima di servire.

Sformate e servite.