Fiori di zucca robiola e gamberetti

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Un ripieno a sorpresa chiuso in uno scrigno di fiori di zucca.

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Ingredienti per 12 fiori di zucca:

Per la pastella:

• 200 gr. di acqua gassata ghiacciata
• 150 gr. di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe

Per il ripieno:

• 12 fiori di zucca
• ½ cipolla
• 300 gr di gamberi
• 200 gr di robiola
• olio
• Sale
• Pepe

Procedimento:

In una ciotola mettete la farina setacciata ,un pizzico di sale e aggiungete piano piano l’acqua ghiacciata.

Mescolate con una frusta per ottenere una pastella liscia e senza grumi.

La quantità di acqua e’ approssimativa, se si raggiunge la giusta consistenza prima , non è necessaria metterla tutta.

Aggiustate  di sale e di pepe.

Mettete in frigo trenta minuti.

Affettate la cipolla e fatela appassire in poco olio.

Unite i gamberetti sgusciati e senza filo nero e fateli cuocere per 5 minuti.

Metteteli in un mixer insieme alla robiola, un pizzico di pepe e frullate tutto.

Pulite i fiori di zucca eliminando i gambi e il pistillo, sciacquateli e asciugateli.

Riempiteli con il composto di gamberi, richiudeteli e passateli nella pastella .

Friggeteli in olio bollente e appena dorati scolateli su carta assorbente.

Servite caldi.