Risotto cacio e pepe

Condividi l'idea con i tuoi amici :

La prima volta che ho visto questa ricetta e’ stato in tv cucinata da Cannavacciuolo.

E se la prepara lui il risultato è garantito.

• 320 g di riso

• 60 g di pecorino romano

• 60 g di parmigiano reggiano

• 50 g di burro

olio extravergine di oliva

• brodo vegetale (cipolla , carota, sedano e prezzemolo)

• sale

• pepe

Tostate il riso a secco per qualche minuto a fiamma media.

Aggiungete il brodo poco per volta.

A meta’ cottura aggiungete un pizzico di sale e una spolverata di pepe.

Spegnete il fuoco quando il riso e’ cotto al dente.

Spostate la pentola dal fornello e aggiungete il burro

Appena sciolto unite il parmigiano e il pecorino grattugiati, poco olio extravergine di oliva e il pepe macinato al momento.

Servite il risotto cacio e pepe caldissimo, cremoso e aromatizzato con abbondante pepe.