Tortino di merluzzo e gamberi

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Questo tortino è perfetto come secondo piatto ma farà un figurone anche come aperitivo.

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Ingredienti (per quattro persone):

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 400 gr di filetti di merluzzo
• 300 ml di latte
• 400 gr di code di gamberi sbucciati e senza filo nero
• 250 gr di mascarpone
• 3 uova
• Olio
• Sale
• Pepe
• Erba cipollina
• 2 cucchiai di pangrattato

Procedimento :

Fate cuocere il merluzzo nel latte per 10 minuti poi fatelo freddare e conservate 100 ml di latte di cottura.

In una padellina con 3 cucchiai di olio cuocete per 3-4 minuti le code di gamberi sbucciate e senza filo nero e salatele leggermente.

Sbattete le uova con un pizzico di sale e di pepe.

Aggiungete il mascarpone, il latte messo da parte e mescolate bene

Unite anche l’erba cipollina.

In una teglia foderata di carta forno srotolate la pasta sfoglia, bucherellatela e spolverizzatela di pan grattato.

Sbriciolate il merluzzo sulla base , coprite con la crema di mascarpone e completate aggiungendo i gamberi con l’olio di cottura.

Chiudete i bordi verso l’interno, spennellateli con del latte e cuocete a 180° per 30 minuti.

Sfornate e tagliate il tortino tiepido.