Petto di pollo fritto croccante

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Un petto di pollo morbido dentro e croccante fuori.

Il latticello fatto in casa e la doppia panatura creano intorno al pollo un involucro spesso e gustoso.

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Ingredienti (per quattro persone):

• 900 gr di petto di pollo
• Per la marinatura:
• 500 ml di latticello veloce  ( 250g di latte + 250 g di yogurt magro+ 2 cucchiaini di succo di limone)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Per la panatura:
• 300 g di farina 00
• 100 g di semola rimacinata
• 1cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaio di origano
• 1 cucchiaio di basilico
• 1 cucchiaino di sale

Procedimento:

Mescolate lo yogurt con il latte e il succo di limone e fatelo riposare per 10 minuti.

Tagliate il pollo a listarelle e immergetelo nel latticello.

Aggiungete il sale, la paprika e mescolate bene.

Coprite e fatelo marinare per 4-5 ore.

Mescolate la farina, la semola , il sale e le spezie.

Scolate il pollo dalla marinatura e passatelo nella farina, di nuovo nel latticello e di nuovo nella farina.

Appoggiate i pezzi impanati su un vassoio e fateli riposare per 15 minuti.

Scaldate l’olio e immergete pochi pezzi di pollo alla volta, finché saranno ben cotti e  dorati .

Scolateli su carta assorbente e gustateli accompagnati da salse e da una fresca insalata.