Pasta con speck alla crema di fave e pecorino

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Questa non è una semplice pasta condita, ma un incontro tra la freschezza delle fave , l’affumicatura dello speck e il sapore deciso del formaggio.

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Ingredienti 4 persone:

• 360 gr di pasta tipo tagliatelle
• 600 gr di fave fresche
• 50 gr di pecorino
• 50 gr di olio evo
• 100 gr di speck a listarelle
• Qualche fogliolina di menta
• Olio
• Sale
• Pepe

Procedimento:

Pulite le fave , mettetele in acqua calda leggermente salata e cuocetele per 7-8 minuti dal bollore.

Scolatele, freddatele e togliete la buccia.

Frullatele insieme al sale,  al pecorino , olio, menta, mezza tazzina di acqua e il pepe.

In una ampia padella fate dorare lo speck con 2-3 cucchiai di olio , aggiungete la crema di fave e mescolate bene.

Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela in padella con il condimento.

Mescolate e servite subito, calda e cremosa.