Spaghetti con vongole, zucchine e salsa al limone

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Un primo equilibrato che mette in risalto la freschezza del limone senza far passare in secondo piano i protagonisti del piatto.

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Ingredienti (per quattro persone):

• 360 gr di spaghetti
• 1 kg di vongole
• 2 zucchine
• 5 cucchiai di olio
• 1 bicchiere di vino
• il succo di due limoni
• 10 gr di farina
• Sale
• timo

Procedimento:

In una capiente padella mettete 3 cucchiai di olio con un pizzico di timo e appena caldo  aggiungete le vongole.

Cuocete finchè si saranno aperte, toglietele e filtrate il liquido.

Rosolate uno spiccio di aglio con 2 cucchiai di olio, unite le zucchine e cuocete a fuoco alto per 5 minuti.

Versate il vino, il succo di limone e l’acqua di cottura delle vongole.

Aggiungete la farina e mescolate bene.

Fate addensare il tutto e unite le vongole sgusciate (lasciandone da parte qualcuna con il guscio).

Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nella padella con il condimento.

Mescolate bene, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura se necessario , e servite la pasta calda con le vongole con guscio e del timo a profumare.