Cavatelli in crema di carote
Un primo colorato, cremoso e delicato.
Ingredienti 4 persone:
- 400 gr di cavatelli freschi
- 350 gr di carote
- 200 gr di stracchino
- 2 cucchiai di panna da cucina
- 1 cucchiaino di erba cipollina tritata
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Pelate le carote e tagliatele a pezzettini.
Lessatele in acqua leggermente salata per circa 20 minuti, finche’ non saranno morbide.
Frullatele insieme allo stracchino, la panna e un pizzico di sale e pepe.
Per finire aggiungete l’erba cipollina e mescolate.
Fate cuocere la pasta fresca , scolatela al dente e molto umida e versatela in una capiente padella.
Unite la purea di carote e stracchino e mescolate bene.
Se necessario aggiungete un paio di cucchiai di acqua.
Impiattate e spolverizzate con l’erba cipollina.
