Hamburger di carne mista
Si pensa che verso la fine del 1800 sulle navi con i migranti Europei diretti in America venissero servite polpette di carne schiacciate tra due fette di pane.
Gli emigrati sbarcati dalla compagnia di navigazione “Hamburg line” continuarono a cucinare le polpette, che presero appunto il nome di “hamburger” (dal tedesco, “proveniente dalla città di Amburgo”).
Ingredienti (per 8 hamburger):
- 700 g carne
- 1 salsiccia
- prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- sale (poco prima della cottura e non nell’impasto) q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
In una ciotola disporre la carne macinata ed aggiungere una salsiccia priva di pelle.
Aggiungere l’aglio, il prezzemolo tritato e il pepe.
Amalgamare gli ingredienti e dividere il composto in più parti, ognuna da 100 g.
Dare una forma arrotondata.
Mediante l’apposito strumento, pressare delicatamente le palline preparate precedentemente e dare la tipica forma degli hamburger.
Praticare un piccolo foro al centro della carne, che servirà a non far gonfiare gli hamburger durante la cottura.
Far riposare in frigo per circa 20-30 minuti.
Scaldare una piastra, salare e cuocerli.
Consiglio: ottimi da gustare in un panino fatto in casa.
