Medaglioni di patate dal cuore filante

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Un secondo buonissimo, saporito e filante.

Perfetto accompagnato da una ricca insalata di stagione.

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Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di patate rosse
• 100 gr di pollo arrosto a fette
• 4fette di scamorza affumicata
• 50 gr di latte freddo
• Pangrattato
• Sale
• pepe

Procedimento

Lessate le patate in acqua salata.

Spellatele e schiacciatele in una ciotola.

Aggiungete il pepe, il sale e il latte.

Impastate bene e dividete l’impasto ottenuto in 8 parti.

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Schiacciate una parte sul fondo di un coppapasta, mettete una fettina di affettato di pollo , una fettina di scamorza e un’altra di pollo e coprite con un’altra parte dell’impasto.

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Cospargete i medaglioni di pangrattato e cuoceteli in una padella con olio bollente per 3-4 minuti per lato.

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Servite caldi.

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Consiglio: se non si vogliono friggere si possono fare anche in forno a 180° per 15 minuti circa. Aggiungere , prima di infornarli, un filo di olio.

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