Sformato di melanzane ripieno di ricotta e prosciutto cotto
Un’idea golosa per un secondo piatto ricco di gusto.
Ingredienti (per quattro persone):
- 2 melanzane
- 250 gr di ricotta fresca
- 150 gr di prosciutto cotto
- 150 gr di scamorza a fette
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- 4 cucchiai di parmigiano
- Olio
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Affettate le melanzane per lungo e cuocetele in una padella leggermente oliata , un minuto per lato .
Foderate una teglia con carta forno e stendete sulla base e sui bordi le fette di melanzane facendole strabordare verso l’esterno e salate.
Lavorate la ricotta con l’olio, il sale e il pepe .
Distribuite la meta’ della ricotta sulle melanzane, aggiungete poi metà del prosciutto cotto e metà della scamorza.
Coprite con altre fette di melanzane, salate e aggiungete i restanti ingredienti.
Rigirate le melanzane strabordanti e sigillate lo sformato.
Condite con 4 cucchiai di passata, salate, spolverizzate di parmigiano e oliate la superficie.
Cuocete a 1180° per 30 minuti in forno oppure 200° per 20 minuti in friggitrice a aria.
Tagliate e servite tiepida.
