Pennette cremose con la zucca

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La zucca e’ buona, sana e perfetta per creare piatti diversi.

Questo e’ un primo light, cremoso e saporito.

Tagliate lo scalogno e e mettetelo in padella con l’olio.

Fate appassire lo scalogno e unite la zucca pulita e tagliata a dadini.

Mescolate e fate insaporire per qualche minuto.

Versate il brodo vegetale caldo, sistemate di sale e fate cuocere a fiamma medio/bassa e per circa 10 minuti. La polpa deve risultare morbida.

Prelevate una parte di zucca cotta e frullatela con il mixer.

Lasciate in padella dei pezzettini interi e poco brodo.

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, tuffateci la pasta.

Scolate la pasta al dente e versatela in padella.

Aggiungete la zucca frullata, il pecorino e il pepe.

Fate mantecare qualche minuto e servite calda.