Sformato di melanzane fritte, fesa di tacchino e sapori Mediterranei

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Un piatto unico mediterraneo, saporito e da gustare anche freddo.

Ingredienti (per quattro persone):

2 Melanzane
Farina 00
Olio di semi o d’oliva per friggere le melanzane
250 gr di mozzarella
200 gr di provola a fette
500 gr di Pomodorini
2 cucchiai di Olive taggiasche
1 cucchiaio di capperi
150 gr di fesa di tacchino
3 fette biscottate
2 cucchiai di parmigiano
Olio evo
Sale
origano

Procedimento:

Tagliate le melanzane a fette sottili .

Infarinatele leggermente e fatele dorare qualche minuto per lato in padella con dell’olio.

Mettetele a scolare su carta assorbente.

In una padella con un giro di olio fate saltare i pomodorini tagliati a metà con i capperi, le olive taggiasche, l’origano e sale e cuocete per 5-6 minuti, giusto il tempo di far uscire un po’ di sughetto.

In una pirofila da forno spolverizzata di pangrattato create gli strati di melanzane fritte, arrosto di tacchino e un velo di sughetto di pomodorini e olive.

Proseguite per 2 o 3 strati seguendo lo stesso ordine poi aggiungete , in superficie, i pomodorini e una spolverizzata di fette biscottate tritate grossolanamente e mescolate con parmigiano e un filo d’olio.

Concludete con la mozzarella tritata e infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti.