Uova alla ratatouille

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Le uova sono ricche di proteine, grassi buoni, ferro, zinco e vitamine.

Utilizzate in cucina, trovano impiego per la realizzazione di diversi piatti veloci e facili.

Le uova alla ratatouille sono più insolite, ma saporite e gustose.

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Ingredienti (per 4 persone):

• 6 uova
• 2 carote
• 2 zucchine
• 2 patate
• 1 peperone
• 1 melanzana
• 1/2 cipolla
• origano
• olio
• sale q.b.

Procedimento

Versare la cipolla a fettine in una padella con olio e cuocere per 2/3 minuti.

Inserire le verdure tagliate a dadini e spolverare di origano e sale. Coprire con il coperchio e cuocere per 15/20 minuti.

Lessare le uova per circa 10 minuti da quando l’acqua inizia a bollire.

Freddarle poi sotto acqua corrente e sgusciarle. Dividere a metà.

Prelevare il tuorlo e versare in una ciotola con le verdure cotte. Mescolare.

Inserire il composto ottenuto nelle uova e servire.

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Consiglio: per accelerare la preparazione, nella ricetta sono state impiegate verdure grigliate già pronte (Delizie del sole, Eurospin).