Crema di zabaione
Crema dolce e vellutata a base di tuorlo d’uovo, zucchero e vino marsala.
Ottima per farcire dolci ma anche servita in coppette, accompagnata da biscottini secchi.
Ingredienti:
- 4 tuorli di uova
- 100 gr di Marsala
- 250 g latte fresco intero
- 35 gr amido di riso
- 100 gr di zucchero
Procedimento:
Montate gli albumi con lo zucchero.
Unite l’amido di riso e continuate a sbattere .
In un pentolino versate il latte e il Marsala e portate ad un leggero bollore. Unite il composto di uova e zucchero.
Mescolate velocemente e quando la crema inizia ad addensarsi spegnete il fuoco.
Fate freddare e se presenta grumi lavoratela per qualche secondo con le fruste.
La crema allo zabaione vellutata e profumata e’ pronta.
