Spadellata Mediterranea

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Un contorno ricco, saporito che non richiede troppo tempo perchè le verdure vengono cotte tutte insieme.

In un’ampia padella antiaderente scaldate un giro di olio.

Aggiungete la melanzana senza buccia e tagliata a dadini, le zucchine tagliate a rondelle e i funghi a fettine.

Unite anche i pomodorini , il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.

Mescolate bene e cuocete per 20 minuti.

Concludete con le olive taggiasche e continuate la cottura per altri 5 minuti a fuoco vivace per far ritirare l’acqua se e’ ancora abbondante.

Aggiustate di sale e pepe e servite calde.