Strudel di uva pizzutello

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La mia uva, l’uva della mia città racchiusa in un impasto croccante fuori e morbido dentro.

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Ingredienti :

• Per la pasta:
• 250 gr di farina 00
• 70 gr di burro
• 2 uova
• 1 cucchiaio di zucchero
• 6 cucchiai di acqua tiepida
• Un pizzico di sale
• Per il ripieno:
• 600 gr di uva pizzutello ( oppure uva bianca o nera)
• 70 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 4 cucchiai di gocce di cioccolato
• 110 gr di pangrattato
• 1 pizzico di cannella
• Per la superficie:
• 1 uovo
• 10 gr di burro
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• Zucchero a velo

Procedimento :

Impastate la farina con un pizzico di sale , lo zucchero , le uova, il burro e l’acqua.

Formate una palla e fatela riposare coperta per una mezz’oretta.

Lavate il pizzutello, divide gli spicchi a meta’ e togliete i semi.

Mescolateli con lo zucchero e la cannella.

In una padellina fate sciogliere il burro e aggiungete il pangrattato.

Fatelo dorare leggermente.

Stendete la sfoglia sottile a formare un rettangolo e cospargete con il pangrattato.

Distribuite sopra l’uva macerata e le gocce di cioccolata, lasciando intorno un bordo di un paio di cm.

Arrotolate la sfoglia e sigillate le estremita’.

In una ciotolina mescolate il burro sciolto con lo zucchero e l’uovo.

Spostate delicatamente lo strudel su una teglia rivestita di carta forno e spennellate con il composto di uovo tutta la superficie del dolce.

Fate cuocere a 200° per 40 minuti, spennellandolo piu’ volte con l’uovo.

Servite lo strudel spolverizzato di zucchero a velo.