Sformato di melanzane ripieno di ricotta e prosciutto cotto

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Un’idea golosa per un secondo piatto ricco di  gusto.

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Ingredienti (per quattro persone):

• 2 melanzane
• 250 gr di ricotta fresca
• 150 gr di prosciutto cotto
• 150 gr di scamorza a fette
• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• 4 cucchiai di parmigiano
• Olio
• Sale
• Pepe

Procedimento:

Affettate le melanzane per lungo e cuocetele in una padella leggermente oliata ,  un minuto per lato .

Foderate una teglia con carta forno e stendete sulla base e sui bordi le fette di melanzane facendole strabordare verso l’esterno e salate.

Lavorate la ricotta con l’olio, il sale e il pepe .

Distribuite la meta’ della ricotta sulle melanzane, aggiungete poi metà del prosciutto cotto e metà della scamorza.

Coprite con altre fette di melanzane, salate e aggiungete i restanti ingredienti.

Rigirate le melanzane strabordanti e sigillate lo sformato.

Condite con 4 cucchiai di passata, salate, spolverizzate di parmigiano e oliate la superficie.

Cuocete a 1180° per 30 minuti in forno oppure 200° per 20 minuti in friggitrice a aria.

Tagliate e servite tiepida.