Spezzatino di salmone

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Un secondo che si prepara in pochi minuti , tenero e saporito, con un ricco sughetto che si presta perfettamente ad una succulenta scarpetta.

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Ingredienti (per quattro persone):

• 500 gr di filetti di salmone
• Trito di una carota, 1 cipolla , sedano
• 200 ml di pomodorini datterini in scatola
• 100 gr di rucola
• Olio
• Sale

Procedimento :

In una padella capiente fate dorare il trito di verdure in 3-4 cucchiai di olio.

Tagliate il salmone a dadini e mettetelo in padella .

Mescolate , unite i pomodorini , salate e fate cuocere per una decina di minuti, facendo attenzione a non far sfaldare il salmone.

Aggiungete la rucola e continuate la cottura un altro paio di minuti.

Servite il piatto caldo con fette di pane.