Gnocchi di patate al ragù

---

Gli gnocchi al ragù sono un classico della cucina italiana.

La preparazione non è eccessivamente complessa, seppur sia necessario avere le patate adatte, per non avere difficoltà ad ammassarle.

---

Ingredienti (per 4 persone):

per gli gnocchi:

• 1 kg patate (si consigliano le patate farinose e vecchie, poiché meno acquose di quelle giovani)
• 300 g farina
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

per il ragù:

• 500 gr  di carne macinata mista (manzo, vitello, maiale)
• trito di sedano, carota e cipolla
• alloro (facoltativo)
• 2 bottiglie di salsa  di pomodoro (io ho usato la salsa fatta in casa)
• 1/2 bicchiere di vino
• olio d’oliva extravergine
• sale e pepe.

Procedimento

Preparate il ragù seguendo le indicazioni per la preparazione.

Passate poi alla preparazione degli gnocchi.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e condire con ragu’ e parmigiano.

---

Consiglio: per controllare se la consistenza dello gnocco è perfetta, seguendo la tradizione culinaria di mia nonna, mettere a bollire un pentolino con poca acqua e versare dentro due gnocchi.

Appena gli gnocchi salgono in superficie, assaggiarli. Se si attaccano tra di loro e sono collosi aggiungere poca farina.

Si consiglia inoltre di farli riposare poco e cuocerli subito.

---