Risotto al pomodoro, rucola e tonno

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Un primo piatto semplice ma molto molto buono.

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Ingredienti 4 persone:

• 360 gr di riso
• 140 gr di rucola
• 400 gr di polpa di pomodoro
• 1 litro di brodo vegetale
• ½ bicchiere di vino
• 200 gr di tonno in scatola
• 1 noce di burro
• 1 spicchio di aglio
• Olio
• Sale

Procedimento:

In un pentolino fate dorare uno spicchio di aglio in un giro di olio.

Unite la polpa di pomodoro , salate e cuocete per 15 minuti.

Aggiungete la rucola spezzettata e il tonno ,cuocete altri 3-4 minuti e togliete l’aglio.

In una capiente padella scaldate 3-4 cucchiai di olio , unite il riso e fatelo tostare .

Sfumatelo con il vino , fatelo evaporare e aggiungete un paio di mestoli di brodo.

A meta’ cottura del riso aggiungete il sugo con la rucola e il tonno, aggiustate di sale e portate a cottura aggiungendo man mano altro brodo.

A fine cottura mantecate con il burro e servite caldo.