Sformato di riso, porcini e macinato

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Uno sformato filante, saporito e gustoso.

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Ingredienti 4 persone:

• 400 gr di riso
• 300 gr di macinato di maiale
• 350 gr di funghi porcini
• ½ bicchiere di vino
• 6 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di pecorino + 2
• 125 gr di mozzarella
• Burro
• pangrattato
• Sale

Procedimento:

Rosolate nell’olio, in un ampio tegame, la cipolla tritata .

Aggiungete il macinato e cuocete a fuoco vivo per 4-5 minuti.

Unite i porcini , mescolate e sfumate con il vino a fiamma alta.

Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete a fuoco lento per 20 minuti.

Cuocete il riso, scolatelo a meta’ cottura e mettetelo nel tegame.

Mantecate con il pecorino e versatene la metà, compattandolo bene, in uno stampo da forno imburrato e spolverizzato di pangrattato .

Coprite con mozzarella e versate l’altra meta’ del riso.

Spolverizzate di pangrattato , di pecorino ,aggiungete qualche ciuffetto di burro e infornate a 200° per 30 minuti, gli ultimi 5 con grill.

Sfornate, fate riposare per qualche minuto e servite.