Castagnole di ricotta

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Facili e veloci da fare ,  ideali per il carnevale ma adatte per tutte le occasioni

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Ingredienti :

• 250 gr di ricotta
• 2 uova
• 150 gr di farina 00
• 70 gr di zucchero
• ½ bustina di lievito per dolci
• Olio per friggere
• Zucchero + 1 bustina di vanillina

Procedimento:

Mettete le uova, lo zucchero e la ricotta  in una ciotola e mescolate bene.

Aggiungete il lievito e la farina setacciati.

Mescolate bene , fino ad ottenere un impasto morbido ed appiccicoso.

Versate in un tegame abbondante olio e non appena arrivato a temperatura immergete mucchietti di impasto, aiutandovi con un cucchiaino.

Appena dorate da tutte le parti scolatele su carta assorbente.

Una volta tiepide, passatele nello zucchero mescolato alla vanillina e servite.