Castagnole di ricotta

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Facili e veloci da fare , tipiche del carnevale ma adatte per tutte le occasioni.

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Ingredienti :

• 250 gr di ricotta
• 2 uova
• 150 gr di farina 00
• 70 gr di zucchero
• ½ bustina di lievito per dolci
• scorza di un limone o di un’arancia
• Olio per friggere
• Zucchero + 1 bustina di vanillina

Procedimento:

Mettete la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola e mescolate bene.

Aggiungete le uova leggermente sbattute, la scorza dell’agrume e la ricotta.

Mescolate bene , fino ad ottenere un impasto morbido ed appiccicoso.

Versate in un tegame abbondante olio e non appena arrivato a temperatura immergete mucchietti di impasto, aiutandovi con un cucchiaino.

Appena dorate da tutte le parti scolatele su carta assorbente.

Una volta tiepide, passatele nello zucchero mescolato alla vanillina e servite.