Crostone di pane con pesto di pomodorini, rucola e burrata

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Fette di pane casareccio, pomodoro e burrata….un mix semplice dal sapore di infanzia.

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Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di pomodorini ciliegino
• 20 gr di basilico
• 40 gr di mandorle pelate
• 30 gr di parmigiano
• 3 cucchiai di olio
• 4 crostoni di pane casareccio
• 250 gr di burrata
• 4 pugni di rucola
• Sale

Procedimento:

Mettete in un mixer i pomodorini, le foglie di basilico, le mandorle, l’olio e un pizzico di sale.

Frullate grossolanamente,  aggiungete il parmigiano e terminate di frullare.

Tostate le fette di pane e disponetele nei piatti.

Spalmateci sopra il pesto di pomodorini, aggiungete la rucola e infine la burrata.

Irrorate con un filo di olio e servite.