Fette di melanzane filanti con salsiccia, funghi e pomodorini

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Un modo di servire le melanzane gustoso e molto saporito.

Ottime anche il giorno successivo.

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Ingredienti per 4 persone:

• 1 melanzana
• 3 salsicce
• 3 cucchiai di vino
• 200 gr di funghi
• 125 gr di mozzarella
• 10 pomodorini
• Olio
• Sale

Procedimento:

Tagliate le melanzane per lungo a fette non molto spesse.

Disponetele in una teglia da forno leggermente oliata e bucherellatele.

Spellate le salsicce , mettetele in una ciotolina con il vino e mescolate.

Su ogni fetta poggiate un mucchietto di salsiccia spellata, esercitate una leggera pressione e compattate bene .

Mettete in forno per 20 minuti.

Sfornate e su ogni fetta aggiungete i funghi a fettine, i pomodorini tagliati a meta’ e la mozzarella a dadini.

Infornate per altri 15-20 minuti e servite calde.