Pasta,  PRIMI PIATTI

Finta carbonara alle zucchine e guanciale

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Cucinare e’ un atto d’amore, se poi alle uova , al pecorino e al guanciale aggiungi le zucchine tiri fuori un primo piatto che fa innamorare.



Ingredienti 4 persone:

  • 400 gr di rigatoni
  • 3 zucchine
  • 4 uova
  • 3 cucchiai di pecorino
  • 100 gr di guanciale
  • Olio
  • Sale
  • Pepe

Procedimento:

In una padellina mettete a dorare nel suo grasso il guanciale, scolatelo su di un foglio di carta assorbente e mettetelo al caldo, conservando anche un cucchiaio di olio .

In una padella capiente invece fate scaldare dolcemente 3 cucchiai di olio.

Aggiungete le zucchine tagliate a dadini e fatele rosolare a fiamma viva per 7-8 minuti, quindi salate e pepate.

Mentre cuoce la pasta , in una ciotolina sbattete le uova con il pecorino, l’olio messo da parte e 3/4 del guanciale.

Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le zucchine, mescolate , spegnete il fuoco , aggiungete le uova sbattute con il guanciale , una spolverata di pepe e mescolate velocemente.

Servita calda e cremosa.

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