Focaccia alle olive verdi e scalogno

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Soffice focaccia bigusto, perfetta per una merenda o uno spuntino spezza-fame.

Se qualcuno non gradisce lo scalogno può utilizzare soltanto le olive verdi.

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Ingredienti:

• 500 g farina
• 300 ml acqua tiepida
• 10 g lievito di birra
• 2 cucchiai d’olio
• 1 cucchiaino di sale
• 20 olive
• 1 patata lessa

Procedimento

Lessare pelare e schiacciare la patata.

Far sciogliere il lievito in acqua tiepida e far riposare per circa 10 minuti.

Setacciare, nel frattempo, la farina in una ciotola, salare e mescolare.

Aggiungere la patata alla farina, unendo anche l’olio e il lievito sciolto. Mescolare.

Impastare fino ad ottenere una sfera liscia e omogenea.

Lasciar riposare per almeno un’ora in un forno spento, coperta con uno strofinaccio.

Trascorso il tempo necessario, lavorare l’impasto nuovamente e stenderlo su una teglia oliata, picchiettando delicatamente.

Pressare l’impasto in alcuni punti, a formare dei fori, che ospiteranno lo scalogno su una metà e le olive sulla metà opposta.

Aggiungere olio e sale e lasciar riposare per 30 minuti.

Infornare poi a 200° C per 20 minuti.

Ottima anche da congelare e utilizzare quando se ne ha voglia.

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