Nodini di vitello alla robiola
Una carne cotta in modo semplice, servita però con una salsina a base di robiola che ne esalta il sapore.
Ingredienti (per quattro persone):
- 4 nodini di vitello
- 1 spicchio di aglio
- rosmarino
- prezzemolo
- salvia
- 200 gr di robiola
- ½ bicchiere di vino bianco
- Olio
- Sale
- Pepe
Procedimento :
Battete leggermente la carne , mettetela in una ciotola e conditela con l’aglio, il rosmarino e due cucchiai di olio.
Copritela con la pellicola per alimenti e lasciatela marinare per 2 ore.
Passato il tempo fate rosolare i nodini in padella con 2 cucchiai di olio.
Spruzzateli con il vino e insaporite con il sale e il pepe.
Cuocete per una decina di minuti, voltandoli di tanto in tanto.
Spegnete e trasferite i nodini in piatto al caldo.
In una ciotola mettete la robiola e mescolatela con prezzemolo tritato e salvia.
Versate la crema nella padella e scioglietela nel fondo di cottura della carne e lasciate ridurre la salsa a fuoco vivo per 2-3 minuti.
Impiattate la carne e versate su ogni nodino la salsa.
Servite la carne accompagnata di una semplice insalatina.
