Pasta,  PRIMI PIATTI,  Primi vegan

Pasta e ceci precotti

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La pasta e ceci può essere considerato un piatto unico.
È preferibile una pasta corta, meglio se rigata, per trattenere il sugo.
Per renderlo un piatto veloce anziché utilizzare i ceci secchi che hanno necessità dell’ammollo utilizzare i ceci precotti . Io preferisco utilizzare quelli cotti a vapore e conservati in vetro.
Ottima calda in inverno e tiepida in estate.



Ingredienti (per 2 persone):

  • 160 gr. di pasta tipo maltagliati
  • 1 barattolo di ceci precotti
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • 2 l circa di brodo vegetale

Procedimento:

In una casseruola capiente versate un paio di cucchiai di olio.

Aggiungete uno spicchio d’aglio ,un piccolo peperoncino ,un rametto di rosmarino e fate soffriggere per qualche minuto


Togliete l’aglio , aggiungete i ceci sciacquati e mescolate.

Versate 3 bicchieri di brodo vegetale a coprire i ceci.

Salate e cuocete con un coperchio per 20 minuti circa.



Prelevate una parte dei ceci e frullate con il mixer ad immersione.



Aggiungete la pasta ai ceci rimasti nella casseruola e aggiungete altro brodo fino a coprire per intero la pasta .

Rimettete in pentola la crema di ceci e mescolate bene.

Portate a cottura , aggiungendo brodo all’occorrenza.

Girate spesso per evitare che la pasta si attacchi alla pentola .

Aggiungete acqua se piace brodosa

Aggiustate di sale e pepe e servire.


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