Pesto di rucola veloce
Si prepara in 5 minuti ed e’ ottimo sulla pasta calda o fredda, ma anche su tartine oppure in abbinamento a carne e pesce.
Ingredienti il pesto di rucola veloce (per quattro persone):
- 100 g. di rucola
- 160 ml. di olio extra vergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 60 g. di pinoli
- 80 g. di parmigiano
- Un pizzico di sale
Per preparare il pesto di rucola, lavate e asciugate la rucola.
Inserite tutti gli ingredienti in un mixer da cucina e continuate a frullare fino a che non si ottiene una crema omogenea.
Si possono raddoppiare le dosi e conservare il pesto ottenuto in barattolini di vetro per non piu’ di 2-3 giorni .
Altrimenti si possono preparare monodosi, metterle in freezer e scongelarle all’occorrenza.
