Torte e rotoli

Rotolo alla ricotta e crema di pistacchi

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Un rotolo che non necessita di cottura, dal sapore deciso e delicato della ricotta, che si sposa perfettamente con il pistacchio.



INGREDIENTI:


per la base:

  • 300 g biscotti secchi
  • 2 cucchiai di caffè solubile
  • 100 ml latte
  • 30 g burro


per la farcitura :

  • 300 g ricotta
  • 40 g zucchero a velo
  • 3 cucchiai abbondanti di crema al pistacchio
  • 20 g granella di pistacchi

Procedimento

In una ciotola, tritare i biscotti.


Aggiungere il caffè solubile, il latte, il burro fuso e mescolare.


Ritagliare un rettangolo di pellicola trasparente abbastanza capiente.


Versare l’impasto di biscotti sulla pellicola.


Ricoprire con della carta da forno.

Schiacciare dunque con un mattarello e appiattire.


Ritagliare il rettangolo per ottenere una forma definita e rimuovere gli eccessi.


In una ciotola versare la ricotta e aggiungere lo zucchero a velo.


Mescolare e unire la crema al pistacchio e i pistacchi tritati.


Continuare a mescolare dolcemente. Disporre ora la crema ottenuta sulla base di biscotto.


Facendo particolare attenzione, arrotolare il rotolo con l’aiuto della pellicola.


Tenere il rotolo stretto, per evitare che si apra o si rompa e chiuderlo a caramella con la pellicola.

Lasciar riposare in frigo per 3/4 ore ed estrarlo 20 minuti prima di servirlo. Spolverare con dello zucchero a velo prima di tagliare il rotolo.

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