Sbrisolona di limone , ricotta e pistacchi

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Friabile fuori e morbida e gustosa all’interno.

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Ingredienti teglia diametro 24:

• 300 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 8 gr di lievito per dolci
• Buccia grattugiata di 1 limone
• 150 gr di burro
• 3 tuorli
• Per il ripieno:
• 400 gr di ricotta
• 100 gr di zucchero a velo
• Succo di due limoni
• 3 uova
• 60 gr di granella di pistacchi
• Crema di pistacchi (facoltativo)

Procedimento :

Preparate la frolla mescolando la farina con lo zucchero.

Aggiungete la scorza di limone, il burro a pezzetti e le uova.

Impastate fino ad ottenere delle briciole morbide e compatte.

Mettetene meta’ in una teglia per crostate e compattatele per formare la base.

In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero a velo, unite le uova leggermente sbattute e il succo dei limoni.

Versate il composto ottenuto sulla base della sbrisolona, spolverizzate di granella di pistacchi e copritelo con le briciole di frolla restanti.

Infornate 180° per 45 minuti.

Sfornate , fate freddare e servite le fette guarnite di crema di pistacchi.