Torta morbida melone e mandorle

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Una torta sofficissima, aromatizzata al rum e dal delicato sapore di melone.

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Ingredienti stampo da 24 diam.:

• 2 uova
• 130 ml di olio
• 300 gr di melone
• 180 gr di zucchero
• 100 gr di mandorle
• 1 tazzina di rum
• 200 gr di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• Burro
• pangrattato

Procedimento :

Tritate le mandorle con meta’ dello zucchero e mettete da parte.

In una ciotola sbattete le uova con l’altra metà dello zucchero.

Sempre mescolando unite la ricotta e l’olio.

Frullate il melone con la tazzina di rum e aggiungetelo all’impasto insieme a ¾ delle mandorle tritate.

Per ultimi unite la farina e il lievito setacciati.

Imburrate una tortiera e spolverizzatela di pangrattato.

Versate impasto e coprite la superficie con le  mandorle rimaste.

Infornate a 180° per 35 minuti.

Sfornate , fate freddare e servite.