Cannoli di melanzane e provola affumicata

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Il sapore affumicato della provola rende le melanzane, dorate e non fritte, un piatto semplice e gustoso.

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Ingredienti:

• 1 melanzana
• 150 g provola affumicata
• 300 ml pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 40 g parmigiano
• olio
• sale q.b.
• pepe q.b.
• basilico

Procedimento

Tagliare le melanzane a fette di circa mezzo centimetro.

Scaldare una padella con dell’olio e cuocere le melanzane pochi minuti per lato.

Preparare un sughetto a crudo con passata di pomodoro, aglio, sale, pepe. Cuocere a fuoco basso e aggiungere qualche foglia di basilico.

Adagiare su ogni fetta di melanzana una fettina di provola affumicata, una foglia di basilico e arrotolare.

In una teglia da forno, versare un po’ di sugo sul fondo e disporre i rotoli di melanzane.

Coprire con il resto del sugo e il parmigiano.

Infornare per 10 minuti a 200° C.