Costine di vitello in padella

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Meno grasse delle costine di maiale risultano comunque saporite e morbide.

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Ingredienti (per quattro persone):

• 1kg e 1/2 di costine di vitello
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• 1 cipolla
• Un mazzetto di prezzemolo
• Scorza di 1 limone
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di brodo
• Olio
• Sale
• Pepe

Procedimento

Cuocete le costine di vitello in acqua per 10 minuti.

Sgocciolatele e mettetele in una ampia padella con un filo di olio.

Rosolatele da ambo le parti.

Lavate e tritate tutte le verdure.

Aggiungetele alle costine insieme alla scorza di limone.

Bagnate con il vino e fatelo evaporare.

Unite il brodo, coprite e fate cuocere per 35/40 minuti.

Impiattate con le verdure e una grattugiata di scorza di limone.