Pesto di ricotta e pistacchi

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Un pesto delicato e ricco di sapore adatto come condimento per qualsiasi tipo di pasta.
Facile e veloce da preparare.

20 g foglie di basilico
200 g ricotta
40 g pistacchi (60 g se si vogliono aggiungere pistacchi tritati come guarnizione del piatto terminato)
40 g parmigiano
40 g olio extravergine d’oliva
200 g pomodorini rossi
sale q.b.
pepe q.b.

All’interno di un frullatore, inserire le foglie di basilico, la ricotta, i pistacchi interi, il parmigiano, l’olio, sale e pepe.

Frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa.