Finger food,  Formaggi ed altro

Polpette piselli e ricotta

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Ideali da servire fredde o calde.

Piccole se si vogliono servire come finger food, grandi se si vogliono portare in tavola come secondo piatto.




Ingredienti (per quattro persone)

  • 500 g piselli surgelati
  • 125 g ricotta
  • 1 fettina di speck (tagliata a dadini)
  • 3 sottilette
  • 1 uovo
  • 1/2 cipolla
  • pangrattato q.b.

Procedimento

Lessare i piselli in acqua calda, leggermente salata, per 10 minuti. Dividere la mezza cipolla a metà. Far soffriggere una parte in padella con lo speck, mentre l’altra con i piselli lessati.


Portare a cottura i piselli (se necessario aggiungere un po’ d’acqua) e frullare.


Versare i piselli frullati in una ciotola, aggiungere l’uovo, la ricotta, il parmigiano e un po’ di pangrattato. Sistemare di sale. Aggiungere lo speck e mescolare.


Formare delle palline con l’impasto preparato e inserire piccoli pezzetti di sottiletta all’interno. Passare le polpette nel pangrattato e mettere a cuocere.


Le polpette posso essere fritte in padella in olio caldo, accertandosi di ribaltarle quando ciascun lato raggiunge la doratura.

Posso essere cotte anche al forno per 20 minuti a 200° C.


Nella ricetta vengono cotte utilizzando la friggitrice ad aria.

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