Quadretti alla banana con crema di limone all’acqua

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Ottimo abbinamento di limone, banana e cocco.

Un dolce fresco e delicato.

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INGREDIENTI:

per la base:

• 80 g zucchero a velo
• 60 g olio di semi
• 1 uovo
• 1 banana sbucciata e tagliata a pezzi
• 140 g farina 00
• 6 g lievito in polvere

per la crema all’acqua:

• 1/2 litro di acqua
• 4 tuorli
• 50 g farina
• 100 g zucchero
• 1 limone
• 1 fiala aroma limone

per la bagna al limone:

• 150 g acqua
• scorza di un limone
• 75 g zucchero

per guarnire:

• scaglie di cocco

Procedimento

In una ciotola, preparare la base.

Versare le uova e lo zucchero, mescolare.

Unire olio, banana, farina setacciata con il lievito e mescolare.

Disporre il composto su una teglia rettangolare foderata con carta forno.

Infornare a forno preriscaldato, 180° C per 15 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema all’acqua.

In un pentolino, preparare la bagna al limone versando l’acqua, la scorza al limone e lo zucchero.

L’acqua non deve bollire.

A cottura ultimata, estrarre la base dal forno e tagliare a rettangolini di circa 8×5 cm.

Irrorare un primo quadratino (che fungerà da base) con la bagna al limone e coprire di crema.

Disporre un secondo quadratino sopra il primo e coprire nuovamente con la crema.

Spolverare infine con le scaglie di cocco.

Conservare in frigorifero.