Rösti di patate, salmone e rucola

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Normalmente i rösti classici vengono preparati con patate , cipolla e pancetta, in questo caso invece con patate e salmone affumicato.

Piatto semplicissimo e veloce, non occorre cuocere prima le patate.

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Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di patate
• 1 scalogno o 1 cipolla
• 200 g di salmone affumicato a fette
• 1 mazzetto di rucola
• prezzemolo
• olio extra vergine d’oliva
• Sale
• pepe

Procedimento:

Sbucciate lo scalogno  e tagliatelo a fettine sottili .

Sbucciate e lavate le patate.

Grattugiatele in una ciotola con una grattugia a fori larghi.

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Aggiungete lo scalogno, il prezzemolo, sale e pepe.

Unite il salmone tagliato a pezzetti , la rucola tritata grossolanamente e mescolate.

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Ricavate dal composto delle polpettine schiacciate e disponetele in una teglia coperta da carta forno. Condite con un goccio di olio e cuocete i rösti a 180° 10 minuti per lato.

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Servite caldi e croccanti.

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