ZUPPA DI MERLUZZO, GAMBERETTI E FINOCCHI ALLO ZAFFERANO

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Una zuppa terra-mare leggera e saporita, facile e veloce da fare.

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Ingredienti (per 4 persone):

• 600 gr di merluzzo
• 400 gr di gamberi sgusciati
• 400 gr di pelati
• 2 finocchi piccoli
• 1 bustina di zafferano
• 600 ml di brodo di pesce o vegetale
• Olio
• Sale
• Peperoncino
• Trito per soffritto (sedano, carote e cipolla)
• prezzemolo
• Crostini aromatizzati

Procedimento

Affettate finemente il finocchio e privatelo della parte più dura.

Scaldate un filo di olio in un tegame e fate rosolare un trito di sedano, carote e cipolla.

Aggiungete un peperoncino, i finocchi e cuoceteli per 2/3 minuti.

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Unite i pelati e fate insaporire per 5 minuti.

Sciogliete lo zafferano in mezzo bicchiere di brodo e versatelo nel tegame insieme al resto del liquido.

Coprite e cuocete per 15 minuti a fiamma media.

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Aggiungete il merluzzo tagliato a pezzi e dopo 5 minuti i gamberetti, sgusciati e senza filo nero.

Regolate di sale, alzate la fiamma e portate a cottura.

Fate attenzione quando girate la zuppa altrimenti il pesce si sfalda.

Spegnete e spolverizzate di prezzemolo.

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Servite accompagnata da crostini, io li ho presi al gusto di erba cipollina.

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