crostata ricotta e crema di pistacchi
DOLCI,  Torte e rotoli

Crostata ricotta e crema di pistacchi

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Un guscio friabile racchiude una crema di ricotta aromatizzata al rum e uno strato di golosissima crema di pistacchi.



Ingredienti per la frolla (per una teglia di diametro 20 cm):

  • 2 uova
  • 200 g zucchero
  • 400 g farina
  • 1/2 bustina di lievito
  • 150 g burro


Ingredienti per il ripieno:

  • 500 gr di ricotta
  • 100 gr di zucchero a velo
  • ½ bicchierino di rum
  • 200 gr di crema di pistacchi


Ingredienti per decorare:

  • crema di pistacchi
  • granella di pistacchio
  • zucchero a velo

Procedimento

Setacciate la farina e il lievito e disponete a fontana su un ripiano.

Praticate un foro al centro del cumulo ed inserite zucchero e burro.

Amalgamate questi ultimi due, facendo attenzione a non incorporare la farina.

Aggiungete le uova ed unitele al composto ottenuto.

Unite ora la farina al composto uova-burro-zucchero ed amalgamate.

Preparate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e riponete in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno mettendo in una ciotola la ricotta sgocciolata.

Aggiungete lo zucchero a velo, il rum e mescolate bene per ottenere un risultato liscio e omogeneo.

Coprite con la pellicola e mettete in frigo.

Prendete la folla dal frigo e ricoprite la base e i bordi dello stampo, precedentemente ricoperto da carta forno bagnata e ben strizzata.

Bucherellate la pasta e versate la crema di ricotta.

Livellate bene , versate la crema di pistacchi (conservatene un pochino) e distribuitela sulla crostata.

Coprite con la frolla rimasta, sigillate bene e infornate a 170° per 40/45 minuti.

Appena fredda decorate a piacere spennellando con la crema di pistacchio e versandoci sopra la granella.

Mettete in frigo.

Poco prima di servire , tirate la crostata fuori la crostata e spolverizzate con zucchero a velo.



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