Fiori di zucca alla romana

---

I fiori di zucca alla romana sono preparati con una pastella semplice, fatta solo di acqua e farina.

La particolarità è il ripieno di alici e mozzarella filante.

Devono essere rigorosamente fritti.

---

Ingredienti per 10 fiori di zucca:

• 200 gr. di acqua gassata ghiacciata
• 150 gr. di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 125 gr. circa di mozzarella tagliata a listarelle
• 10 filetti di acciuga
• olio per friggere

Procedimento

In una ciotola mettete la farina setacciata ,un pizzico di sale e aggiungete piano piano l’acqua ghiacciata.

• 

• 

Mescolate con una frusta per ottenere una pastella liscia e senza grumi.

• 

• 

• 

La quantità di acqua e’ approssimativa, se si raggiunge la giusta consistenza prima ,non è necessaria metterla tutta

Aggiungete un pizzico di sale e di pepe.

Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo centrale e cercando di mantenerli integri.

Inserite all’interno di ogni fiore di zucca ,lavato e asciugato con della carta scottex ,un bastoncino di mozzarella e una alice sott’olio.

• 

• 

Richiudete il fiore.

Immergete i fiori nella pastella, devono esserne ricoperti completamente, e metteteli nell’olio bollente.

• 

• 

Fateli cuocere per pochi minuti, devono essere leggermente dorati e croccanti.

A cottura ultimata trasferiteli su un piatto di portata a scolare su un foglio di carta assorbente.

Servire caldi spolverati di sale fino.