Pasta rossa con pomodori secchi, capperi e olive

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Un piatto dal colore rosso vivo e dal sapore rustico e deciso.

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Ingredienti 4 persone:

• 320 gr di pasta tipo farfalle
• 15 pomodorini secchi
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 4 pomodori rossi
• ½ bicchiere di vino bianco
• 60 gr di caciotta stagionata
• 2 cucchiai di capperi
• 2 cucchiai di olive verdi
• Olio evo
• Sale

Procedimento:

Soffriggete in una padella l’aglio e il prezzemolo tritato.

Unite i pomodori secchi tagliati a listarelle e fate soffriggere 3-4 minuti.

Aggiungete i pomodori rossi , sbucciati e tagliati a pezzi.

Regolate di sale , mescolate  e sfumate con il vino.

Cuocete a fuoco basso per 10 minuti.

Mentre cuoce la pasta preparate il trito di capperi e olive .

Scolate la pasta al dente e conditela con i pomodori, mescolate e aggiungete il trito di capperi e olive.

Impiattate completando con la caciotta a pezzetti.