Teglia di melanzane, pomodori e cipolla
Un contorno profumato , colorato e saporito.
Ingredienti (per quattro persone):
- 2 melanzane
- 2 pomodori maturi e sodi
- 1 cipolla di Tropea
- 5 cucchiaini di pate’ di olive
- Qualche fogliolina di menta
- 4 cucchiai di olio evo
- Sale
Procedimento:
Affettate sottilmente le melanzane e grigliatele.
Tagliate a fettine i pomodori e la cipolla.
Ungete con 2 cucchiai di olio una teglia.
Disponete alternate melanzane , pomodori e cipolla.
Salate, oliate , aggiungete qualche fogliolina di menta e il patè.
Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.
Fate intiepidire e e servite.
