Sugo spuntature e salsicce

---

Un sugo ricco e saporito,  ideale nei periodi invernali per accompagnare la polenta e la pasta fresca.

Ottimo servito come secondo con tanto di scarpetta finale.

---

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di spuntature di maiale
• 4 /6 salsicce di maiale
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 litro di passata di pomodoro
• 3/4 cucchiai di olio
• ½ bicchiere di vino
• 2 bicchieri di acqua
• Sale q.b.

Procedimento:

Tritate la cipolla, la carota, il sedano .

Rosolate il trito di verdure in una pentola  con l’olio.

Dopo 2 minuti aggiungete anche le spuntature e rosolate per circa 2/3 minuti per lato .

• 

• 

Sfumate con del vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete la passata di pomodoro,  2 bicchiere d’acqua e aggiustate di sale.

Unite le salsicce e cuocete per un paio di ore a fuoco lento.

• 

• 

La carne delle costine si deve staccare dall’osso, solo a questo punto il sugo e’ pronto.

• 

• 

Consigli: La polenta prevede un rapporto di 1 a 4 tra farina e acqua per ottenere una consistenza media, piuttosto densa. Chi ama la polenta molto densa, può abbassare il rapporto a 1 a 3, mentre al contrario chi ama la polenta molto morbida può mantenere il rapporto 1 a 5.