Involtini di melanzane con gorgonzola e prosciutto

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È un piatto molto saporito che può essere servito come secondo, ma anche come antipasto.

Le fette di melanzana avvolgono una cremosa farcitura al formaggio e sono ottime da gustare.

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Ingredienti per 4 persone:

• 2 melanzane lunghe
• 2 etti di prosciutto crudo
• 200 g di Gorgonzola (100 g per l’interno e 100 g per la superficie)
• 100 ml di panna da cucina liquida
• olio
• 1/2 bicchiere di acqua
• sale
• pepe
• prezzemolo

Procedimento

Tagliate le melanzane per lungo a fette non molto spesse.

Disponete le fette in una teglia da forno e condite con sale.

Aggiungete un giro di olio e l’acqua.

Mettete in forno 180° per 10 minuti.

Togliete le melanzane dal forno e su ogni fetta mettete una fettina di

prosciutto, un pezzettino di gorgonzola e il pepe.

Arrotolatele ad involtino.

Mettete gli involtini in teglia e copriteli con il restante gorgonzola e la panna liquida.

Cuocete in forno per 20 minuti.

Servite caldi con l’aggiunta di prezzemolo tritato.