Zucca e patate con capperi e olive

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Un contorno saporito, ricco e dal sapore autunnale.

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Ingredienti (per 4 persone):

• 500 gr di polpa di zucca
• 500 gr di patate
• ½ cipolla
• ½ bicchiere di acqua
• 1 rametto di rosmarino
• 200 gr di polpa di pomodoro
• 100 gr di olive di Gaeta denocciolate
• 1 cucchiai di capperi
• Olio
• Sale
• Pepe

Procedimento

Fate appassire la cipolla affettata in un tegame con l’olio e un rametto di rosmarino.

Riducete a tocchetti le patate sbucciate e la polpa della zucca.

Unite il tutto nel tegame e fate insaporire qualche minuto.

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Aggiungete ½ bicchiere di acqua e cuocete per 15 minuti.

Unite il pomodoro, salate e portate a cottura.

Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungete i capperi e le olive.

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Regolate di sale, pepe e servite il piatto tiepido.

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